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Les jambons de Centelles y Buj proviennent de Teruel, plus précisément de porcs nés et élevés dans la province de Teruel. Il s'agit de bétail issu des croisements des races Landrace et Large White du côté maternel, et Duroc en ce qui concerne la ligne paternelle. Ces porcs sont nourris de céréales cultivées dans les champs de Teruel, offrant à ces animaux une alimentation saine et naturelle. De plus, grâce à la race Duroc, la viande de ces jambons de Centelles y Buj a une excellente qualité et une infiltration optimale de graisse. Dans le cas du croisement des races Landrace et Large-White, ils fournissent aux jambons Centelles y Buj, une viande définie par sa jutosité, sa couleur et sa texture.
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Les jambons de Centelles y Buj sont parfaits pour un régime faible en calories. Les spécialistes indiquent que pour chaque 100 grammes de jambon ibérique notre corps obtient un apport de 250 calories. Ainsi, une consommation modérée de jambon ibérique ne nuit pas à un régime faible en calories.