CHARCUTERIE

A pesar de que todos los embutidos se elaboran con los mismos ingredientes de bases: la carne picada y la grasa, unos se diferencian de otros por las especias que se han empleado en su elaboración, el pimentón y la pimienta.

Por ello, los chorizos y las chistorras son rojos debido al pimentón, mientras que los salchichones y fuets son de color más bien rosado, ya que estos han sido condimentados con pimienta.

Más allá de esto, podemos distinguir cuatro tipos de embutidos:

-       Embutidos de carne: estos son los más habituales y consumidos. Entre ellos podemos encontrar el salchichón, el chorizo, el lomo…

-       Embutidos de sangre: como su nombre indica, son los que se elaboran con la sangre del animal, con los que podemos obtener las morcillas.

-       Embutidos de vísceras: estos embutidos se elaboran con las entrañas de los animales, los más conocidos son las salchichas y la longaniza.

-       Fiambres: como por ejemplo la mortadela o el jamón de york.

Los embutidos son uno de los alimentos más representativos de la gastronomía de nuestro país. Con ellos, se pueden preparar innumerables recetas y platos estupendos y deliciosos, tanto guisos como platos fríos. El embutido es la carne, generalmente de cerdo, picada, procesada, condimentada e introducida en la tripa de cerdo para mantenerla en buen estado de conservación durante mucho tiempo.

Para elaborar los embutidos necesitamos 3 elementos básicos: la carne picada, la tripa en la que embutir la carne y los condimentos. En cuanto al proceso de elaboración se trata de un método artesanal, que comienza:

-       Mezclando la carne picada y la grasa para obtener una masa uniforme.

-       Después se condimenta esta mezcla con sal y pimentón o pimienta.

-       Tras obtener la masa final, se deja reposar y fermentar en frío, para que se absorban los sabores.

-       Tras el fermentado, se procede a embutir la masa en las tripas, que pueden ser de cerdo o de cordero.

-       Por último, se dejan secar en los secaderos para que pierdan el agua y se obtenga una mejor conservación.

Nuestros embutidos están elaborados con las mejores materias primas: los mejores cerdos, las mejores especias y las mejores técnicas de curación para conseguir un sabor y una calidad inigualables, proporcionando la mejor calidad a nuestros embutidos.

En nuestro catálogo de embutido, podrás encontrar el original Fuet Espetec procedente de Vic, Butifarra negra, y Longanza Pagès, todos ellos de gran calidad en productos gastronómicos de Catalunya. También podrás comprar Chorizo Ibérico y Salchichón Ibérico Benito de Salamanca y muchos productos más.