Navidul est synonyme d'excellence et de tradition dans le monde du jambon séché en Espagne. Depuis sa fondation, elle a marqué le secteur avec son nom, qui reflète les qualités essentielles d'un bon jambon : Naturel, sans conservateurs ni colorants ; Vieux, soulignant l'importance du temps dans sa guérison ; et Doux, avec l'équilibre parfait de sel.
Díaz Ruiz, le visionnaire derrière Navidul, n'a pas seulement créé un réseau de vente propre, mais a également dirigé l'expansion internationale, faisant de Navidul la première entreprise espagnole de jambon à vendre en Amérique du Nord. Cet esprit pionnier et son dévouement infatigable ont permis à Navidul de maintenir sa position de leader incontesté sur le marché du jambon séché.
La réputation de Navidul repose sur un engagement rigoureux dans la sélection des meilleures matières premières et un processus de production méticuleux. Cette approche assure que chaque pièce de jambon séché Navidul offre un goût exceptionnel et une texture inégalable, offrant aux consommateurs une expérience gastronomique unique.
Un exemple remarquable de son excellence est le Jambon De Cebo Ibérico 50 % Race Ibérique Navidul, qui se distingue non seulement par son origine, mais aussi par son processus de guérison de plus de 24 mois, qui lui confère un goût et une texture inconfondibles. Chez Navidul, chaque détail compte pour offrir le meilleur de la tradition du jambon espagnol.
Visitez notre section Navidul et explorez les caractéristiques et le processus de sélection du jambon ibérique de cebo d'Extremadura. N'attendez plus !
D'où vient le jambon de cebo ibérique ?
Excellente question. L'origine des pièces est l'une des raisons pour lesquelles, lorsqu'elles sont ouvertes à la maison, elles sont exquises. Dans ce cas, le jambon de cebo provient de porcs ibériques, ce qui signifie que leur mère est une truie ibérique pure et leur père est un porc Duroc. Ces porcs sont nourris avec un régime de céréales et d'aliments jusqu'à atteindre le poids approprié, ce qui leur confère une graisse unique et distinctive.
Processus de guérison
Le jambon de cebo ibérique passe par un long processus de guérison qui dure plus de 24 mois. Pendant les huit derniers mois, les jambons reposent dans les caves, où ils développent les arômes et les nuances distinctives du véritable jambon ibérique.
Salage et sélection
Le temps que le jambon ibérique Navidul passe au sel est minimal, ce qui permet de profiter encore plus d'un jambon ibérique parfaitement guéri. À la fin de sa guérison, chaque jambon est sélectionné selon des critères stricts de texture, de conformation et de cala, garantissant au consommateur la plus haute qualité de nos produits.
Caractéristiques du jambon de cebo ibérique
Les jambons de cebo ibérique portent toujours une bride blanche qui certifie leur origine et leur alimentation. Cela indique que les animaux ont été nourris avec des céréales, des aliments et des légumineuses. Ce régime confère au jambon de cebo ibérique une texture juteuse et un goût très agréable, avec un point de sel bas et un grand arôme. Il est surprenant de voir comment un mode de vie spécifique peut influencer autant le goût, n'est-ce pas ?
Qualité du jambon de cebo ibérique
L'un des facteurs les plus importants qui détermine la qualité d'un bon jambon de cebo ibérique est sa guérison. Les jambons de cebo ibériques de Navidul passent par un long processus de guérison qui dure plus de 24 mois, avec les huit derniers consacrés au repos dans nos caves. Pendant ce temps, les pièces acquièrent les arômes et les nuances caractéristiques du véritable jambon ibérique. C'est une information intéressante à partager lorsque quelqu'un de votre famille vous demande : pourquoi ce jambon est-il si bon ?
